湊漁協
湊漁協では、地元でとれた魚介類を海水を使ったフローアイス(流動氷)で、素材本来の鮮度を保ったまま直営のマリンプラザで販売しています。

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湊漁業協同組合
〒629-3422
京都府京丹後市
久美浜町湊宮1664番地
TEL.0772-83-0006
FAX.0772-83-1651
カキの下ごしらえ


※手を切りやすいので、軍手をするなどして注意してください。

カキ料理

カキ御飯
●材料
カキ…300g／だし汁…1カップ／酒…大さじ2杯／米…2.5カップ／うす口醤油…1/4カップ

●作り方
：カキをきれいに水洗いする。／：米は30分前に洗い、水につけておく。／：だし、醤油、酒を一煮立ちさせ、洗ったカキを入れて煮、ふっくらと丸くふくらんだ頃合いを目安にザルにあけ、汁はボールにうける。／：その汁に水を加えて3カップにする。／：炊飯器と米と4の水を加える。／：御飯が炊き上がったら、カキを加えて混ぜ合せる。米をつける時、コンブに入れておくとさらにおいしい。
カキグラタン
●材料
カキ…12粒／粉チーズ…20g／ブロッコリー…1束／パプリカ…少量／にんじん…1/2本／牛乳…300cc／じゃがいも…1個／バター・コンソメ・小麦粉…大さじ3杯

●作り方
：きれいに洗ったカキをバターできつね色になる位まで炒める。／：ブロッコリー、にんじんはかために茹でておく。／：じゃがいもは薄く輪切りにしてバターで炒めておく。／：鍋にバターを大さじ2杯と小麦粉を入れて軽く炒め、牛乳を加え、塩小さじ1/3杯とコンソメ適量を入れ、ホワイトソースを造る。／：1と3と4のホワイトソースの半分で和えておく。／：グラタン皿にバターをうすく塗り、5を入れる。／：2を色どりよく並べて残りのホワイトソースを上にかけて更に粉チーズをふる。／：オーブンで焼く。
焼カキ
●材料
殻付カキ…4個／好みの調味料（レモン・醤油・塩など）

●作り方
：カキに付いているコケや汚れをタワシでよく洗う。／：カキをアルミホイルに包み金網の上で焼く。／：カキの蓋が少し開いたら、好みの味で食べる。
カキ鍋
●材料
カキ…400g／長ねぎ…2本／白菜…1束／春雨…20g／えのき茸…1わ／にんじん…小1本／豆腐…1/2丁／春菊…1わ・生しいたけ…8枚／ポン酢・昆布だし

●作り方
：きれいに洗ったカキをザルにあげて水気をきる。／：白菜はザク切り、にんじんは花形、長ねぎは斜め切りにする。生しいたけは軸を切って傘に飾りの切り込みを入れる。春雨は湯につけてもどし、食べやすい長さに切る。／：下ごしらえをした材料をきれいにパットに並べておく。／：土鍋に昆布だしを入れ、しいたけ、白菜、にんじんなど火の通りにくい物から入れ、最後にカキを入れて煮えたら、大根おろしやポン酢で食べる。