湊漁協

湊漁協では、地元でとれた魚介類を海水を使ったフローアイス(流動氷)で、素材本来の鮮度を保ったまま直営のマリンプラザで販売しています。

湊漁業協同組合
〒629-3422
京都府京丹後市
久美浜町湊宮1664番地
TEL.0772-83-0006
FAX.0772-83-1651

湊漁協では流動海水氷(フローアイス)をこのように使っています。

1：漁獲時の魚体締め氷(沖ジメ)に使用する。
2：生鮮魚介類の洗浄水として使用する。
3：魚槽または生鮮魚出荷容器の中で魚の冷却用として使用する。
4：魚自動選別機のシャワー水として使用する。
5：活魚に適した温度の海水を造り使用する。

フロー・アイスによる魚の冷却性能

フロー・アイスは、微粒子の氷の結晶が冷却した海水中にシャーベット状のように混在しており、魚の表面をすっぽり覆うことができます。氷の結晶が密接に魚とコンタクトすることにより、又氷の大きな潜熱により、下記の図のように魚を急速に冷却し、その結果、魚の鮮度を保ち、魚の色つやを保持し、バクテリア等が成長するのを防ぎます。